Китайска салата от пиле

Продукти за Китайска салата от пиле

1 печено пиле

250 гр. бобени кълнове

2 краставици

1 или 2 моркова

3 супени лъжици сусамова паста или фъстъчено масло

2 супени лъжици ситно нарязан праз

2 чаени лъжици сусамово масло

2 супени лъжици китайски бял оризов оцет 

3 супени лъжици светъл соев сос

1 1/2 супени лъжици ситно нарязан чесън

1 чаена лъжичка сол

2 чаени лъжички захар

2/3 чаена чаша пилешки бульон

1 супена лъжица оризово вино или сухо шери

Приготвяне на   Китайска салата от пиле

1. Срежете бобените кълнове в двата края

2. Обелете  краставицата, срежете я на две по дължина и отстранете семките с помощта на чаена лъжичка

3. Внимателно нарежете краставицата на 7-8 сантиметрови лентички

4. Обелете и внимателно нарежете на 7-8 сантиметрови лентички морковите

5. Оставете зеленчуците настрана

6. Почистете пилето от костите и го нарежете на парченца с остър нож

7. Подредете парченцата пилешко на поднос и ги обградете с бобени кълнове, краставиците и морковите. Смесете всички подправки и добре ги разбъркайте

8. Сипете подправките върху пилето и зеленчуците и разбъркайте добре

9. Сервирайте Китайска салата от пиле веднага

 

Сладко-кисело зеле по съчуански

Продукти за 8 порции Сладко-кисело зеле по съчуански

1 кг. зеле
1 1/2 чаени лъжички сол
1 супена лъжица фъстъчено масло
2 супени лъжици нарязан на тънки ивици джинджифил
1/2 чаена чаша оризов оцет
3 супени лъжици захар
2 средно големи стръка ситно нарязан праз
2 супени лъжици ситно нарязан китайски магданоз
1 чаена лъжица лютива мазнина
1 супена лъжица сусамово масло

Приготвяне на Сладко-кисело зеле по съчуански

1. Срежете зелката на две. Отстранете кочана и я нарежете на ситно. Поставете зелето в голяма чиния и го посолете. Покрийте го с хартиени кърпи, после поставете нещо тежко отгоре и го оставете да престои 2 часа
2. Изстискайте сока от зелето. Запържете джинджифила в гореща мазнина, като разбърквате.
3.Изключете огъня и добавете оцета и захарта
4.Разбъркайте сместа на слаб огън, докато захарта се разтвори
5. Добавете праза и магданоза, като разбърквате още 30 секунди
6. Изсипете олиото и добавете лютото и сусамовото олио
7. Изсипете соса върху зелето и разбъркайте добре
8. Поднесете салатата на стайна температура. Може да  запазите Сладко-кисело зеле по съчуански за около 3 дни в хладилника

Козунак със стафиди и бадеми

Козунак със стафиди и бадеми

 

 

Необходими продукти за Козунак със стафиди и бадеми
1000 гр брашно тип 500
300 мл мляко краве прясно
300 гр захар
8 бр. яйца
200 гр масло
100 гр бадеми
1 пак. мая
125 гр стафиди
1 бр. яйчен жълтък
1 лимонова кора

Начин на приготвяне на Козунак със стафиди и бадеми
1/2 чаена чаша от брашното попарете с вряло мляко и бъркайте, докато се получи рядка кашица
Размийте маята с 1-2 супени лъжици топло мляко и 1 чаена лъжичка от захарта
Прибавете я постепенно с разбъркване към брашнената кашица
Затворете съда и оставете сместа да втаса
Изсипете останалото брашно в по-широка тава и направете в средата кладенче
Разбийте отделно жълтъците и отделно от белтъците ги излейте внимателно в кладенчето
Прибавяйте по малко и от млякото с маята, сипете солта и настърганата лимонова кора
Започнете да месите тесто (докато погълне всичкото брашно), като от време на време добавяте от омекналото масло
Започнат ли да излизат мехурчета, пуснете в тестото стафидите
10.Разделете тестото на 2 части - по-малка и по-голяма
По-малката оваляйте върху масата на дълъг 'колан' и го поставете в кръг по края на намазаната с масло тава
По-голямата част разделете на 5-6 топчета
Всяко едно оваляйте също като 'коланче' и навийте спираловидно
Подредете ги така, че в средата на тавата да остане малко място
Оставете козунака да втаса и го намажете отгоре с разбитото яйце
Набодете го с бадемите, а в средата поставете едно червено яйце
В началото печете на силна фурна, а към края - на умерена

 Козунак със стафиди и бадеми