Питка с шунка и кашкавал

Питка с шунка и кашкавал

Преди време Лабрекс пусна един линк с много интересно оформени тестени изделия. Аз, като вманиачена в приготвянето на такива, веднага се запалих. Някои от нещата не са много ясно дадени, но ще се опитам да направя още неща от този линк. Засега се спрях на варианта, които предлагам днес, но допълних от себе си плънка. Хем стана по-интересно, хем по-вкусно. Много вкусно даже :) Можете да използвате любимото си тесто. Можете да направите питката без пълнеж, а само намазана с разтопено масло. Или пък да я направите с пълнеж по ваш избор. Въпрос на избор и предпочитания. Сега ще предложа моя вариант.

Продукти:
300 мл прясно мляко
1 ч.ч. кисело мляко
1 яйце+1 белтък
5 с.л. олио
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
30 г прясна мая
около 800 г брашно
30 г краве масло
около 200 г шунка или пушено филe, нарязани на тънки резени
около 150 - 200 г кашкавал (аз сложих пушен и обикновен 50:50)
шарена сол
1 жълтък за намазване, смесен с чаена лъжичка олио и малко вода


Маята се разтваря в топлото мляко със захарта. Оставя се да шупне. В брашното се прави кладенче и там се сипват леко разбитите яйца, киселото мляко, олиото, солта и шупналата мая. Меси се нелепнещо тесто. За тази питка тестото не трябва да е много меко, за да не се изгубят формите, но пък и не прекалявайте с брашното. Тестото се оставя да втаса. Разделя се на четири части, които се оформят на топки. Първата топка се разточва на кръг с размера на тавата. Тавата, в която ще се пече питката се намазва хубаво с олио по дъното и стените.
Слага се първата кора в тавата. Намазва се с масло. Отгоре се подреждат плътно резените шунка или филе. Точи се втората кора и се поставя върху първата. Маже се с масло и се ръси с кашкавала. Слага се третата кора, която отново се маже с масло и се поръсва с шарена сол. Точи се и последната кора и се поставя най-отгоре.
Сега следва разрязването. Питата се реже като торта - на  16 равни парчета, като разрезът не стига до края. Внимателно се хваща всяко парче и се усуква - аз усуквах три пъти. Усуквайте едното парче наляво, а следващото надясно и така ги редувайте.Питката се оставя да втаса и се маже с приготвения жълтък. Пече се в загрята фурна на 170*

Питка с шунка и кашкавал

Овесени бисквитки с шоколад и орехи

Овесени бисквитки с шоколад и орехи

Овесени бисквитки с шоколад и орехи
Днес ви представям една много лесна и вкусна рецепта за бисквитки. Може да си ги похапвате за закуска с прясно мляко или просто така, когато ви се прииска нещо сладичко.
Продукти
1 ч.ч.захар
1 ч.ч. масло със стайна температура
1 капсула ванилия
1 яйце
2 ч.ч. овесени ядки
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сода
1 щипка сол
1 ч.ч. нарязан шоколад или шоколадов чипс
1 ч.ч. нарязани орехи

Маслото се разбива със захарта. Добавя се яйцето и ванилията. Разбива се отново, до получаване на еднородна смес. Всички останали сухи съставки се смесват и се добавят към маслената смес. Разбърква се добре. Със супена лъжица се взима от сместта и се поставя в застлана с хартия за печене тава на купчинка. Трябва да има разстояние между купчинките, защото докато се пекат, сладките се разливат. Пекат се в загрята на 180* фурна

Овесени бисквитки с шоколад и орехи

Питка "Златна виторожка"



Питка "Златна виторожка"

Питка "Златна виторожка"
Няма да пиша рецепта за тесто за тази питка. Можете да използвате това, което на  вас ви харесва. Видях начина на оформяне тук и много ми хареса. Може би ще бъде още по-красиво, ако има тъмен пълнеж.
Питката направих много лесно, но не знаех как да я кръстя. Затова помолих приятели да ми помогнат и сега тази питка си има кръстница - това е Норчето. Благодаря, Норче, за хубавото име!
И ето как направих питката аз в снимки:

Тестото се разделя на три равни части. Всяка част се разточва на правоъгълник и се намазва с масло. Слагат се една върху друга и се завиват на стегнато руло. Краищана на рулото се отрязват и то се завива на кръг. С ножица се правят разрези с дебелина около един пръст, без да се достига до края.
Едно парченце се извива навътре към празния кръг, другото остава навън и леко се извива в една посока. Така листенцата се редуват.
 Отделеното в началото тесто от краищата се поставя по средата на питката.
Оставя се да втаса и се намазва с разбит с малко олио и вода жълтък. Пече се в загрята фурна на 180 *.

Баклава


Баклава

Баклава



Баклава


Продукти за Баклава
-400г кори за баница
-125г масло
-3ч.ч.счукани орехи
-канела по желание
сироп
-600г вода
-600г захар
-1ч.л. лимонов сок
-2 прахчета ванилия
 Приготвяне на Баклава
Всяка кора се намазва с масло, прегъва се и се поръсва с ядки. Навива се на руло и се подрежда в тавата. Накрая рулата се разрязват с остър нож на 3 части.Баклавата се пече на 180 градуса до златисто. Охлажда се и се залива с топъл сироп.
По идея на Екита част от баклавичките намазах с разтопен шоколад. Станаха страхотни шоколадови тунелчета.


Баклава

Баница с цариградски кори

Баница с цариградски кори

Баница с цариградски кори




Цариградските кори са плътни , огромни и леко прълнати.В пакет са по 550 г.Една кора ми остана , защото исках баницата да е сочна, но си мисля , че пълнежът щеше да е достатъчен и с нея.Направих я наложена в тава с диаметър 35 см.
За плънката
-5яйца
-1 кофичка мляко
-400г сирене
-100mlолио
-1/2 ч.л. сода
-1ч.ч./200ml/брашно
Тавата се намазва обилно с меко масло.Корите се нарязват на парчета , защото са по- големи от диаметъра на тавата.В/у всяка кора се поръсва пълнеж.От него се оставят няколко лъжици, които се разбъркват с меко масло и баницата се намазва и отгоре. Нарязва се на квадрати и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Когато хубаво бухне и се зачерви , се изважда от фурната и се оставя да почине.Начупва се по разрезите .Аз нарязах няколко парчета с нож, за да са правилни , но вие не допускайте тази грешка.Баничката се пипа нежно с ръце, за да остане пухкава. Никакви ножове!!!



Баница с цариградски кори

Голяма баница


Голяма баница



Когато искате да направите голяма и наистина засищаща баница, направете като мен.

1ч.ч. = 200мл
продукти
-6 яйца
-2ч.ч. кисело мляко/1 кофичка/
-300г извара/ако не е солена ,се посолява/
-200г сирене
-1/2 ч.ч. олио
-100г масло
-1 1/2 ч.ч. брашно
-1/2 ч.л. сода за хляб
-18 листа фини кори за баница

Баницата се подрежда в голямата тава /комплект с фурната/.

Яйцата , млякото , олиото, изварата и сиренето се разбъркват.Сместа се уплътнява с брашното и се добавя содата.Тавата се намазва хубаво с масло.
Всяка кора се поръсва обилно с пълнеж.Краищата и се загръщат навътре /срещат се/,навива се руло, което леко се набира при поставяне в тавата/по две рула на редичка/.Оставят се 2-3 с.л. от пълнежа , които се разбъркват с останалото масло.С тази смес се намазва баницата и се пече до златист цвят в загрята до 200 градуса фурна/ ползвах и вентилатор/.Когато е изпечена, се покрива с кърпа и се оставя за малко да почине.
По този начин баницата става пухкава , не остават сухи корички и може да се дели на парчета без да се реже


Голяма баница


Голяма баница





Тетевенска сладка баница

Тетевенска сладка баница




За 1 тава с диаметър 35 см.

За тестото
-20г мая
-1с.л.захар
-1/2ч.л.сол
-2 яйца
-250 ml прясно мляко
-1ч.л олио
-1ч.л.оцет/лимонов сок/
-брашно за еластично тесто.
От посочените продукти се замесва еластично тесто.Оставя се да втаса.
Тестото се оформя на 4 топки,разточва се с олио и се реже на сектори , които се застъпват един в/у друг .



След това всяка топка се разточва на правоъгълна тънка кора, която се ръси с настъргано сирене/който обича да смесва вкусовете/ или орехови ядки с канела.Завива се и се реже



Розичките се притискат леко и се подреждат на разстояние една от друга в намаслена тава .Като втасат ,се пекат на 180 градуса в предварително загрята фурна .Изстиналите банички се заливат с топъл сироп.За една тава банички 2ч.ч. захар 3 ч.ч. вода,ванилия и лимонова кора.Като заври сиропът , се оставя няколко мин. на котлона.За няколко часа баничките изпиват сиропа и стават сочни, ароматни и въобще не са калорични.
Използвах по- малка тава.Останаха ми няколко парченца ,които оформих на фитилчета , усуках и изпекох в индивидуални формички.Станаха много кокетни.




Тетевенска сладка баница

Торта със сметана и орехи

Торта със сметана и орехи

Торта със сметана и орехи

 


Необходими продукти за Торта със сметана и орехи:


5 яйца
10 с.л. захар
10 с.л. брашно
3 пакетчета сметана
1 ч.ч. орехи

за сиропа:

500 мл вода
350 г захар
1 ванилия


Начин на приготвяне на Торта със сметана и орехи:

* Разбийте яйцата със захарта на пяна.
* След това прибавете брашното и разбъркайте добре.
* Изсипете сместа в намазнена тава и я изпечете за около 30 мин.
* След като изстине, я залейте със сиропа, приготвен от посочените продукти.
* Накрая я намажете със сметаната и я поръсете с орехите.

 Торта със сметана и орехи

Рецепта за Тирамису

Рецепта за Тирамису

Рецепта за Тирамису 


Необходими продукти за тирамису:

400 г бишкоти
1 ч.ч захар
500 мл прясно мляко
500 г маскарпоне
150 мл сметана
2 бр. Д-р Йоткер крем ,,ОЛЕ,,- ванилия
30 г бадемов ликьор или уиски
2-3 с.л. нес кафе
какао


Начин на приготвяне на тирамису:

* Разбийте с миксер сметаната и маскарпонето.
* Отделно разбийте захарта, крема "Оле" и млякото.
* Съединете двете смеси и добавете ликьора.
* Разтворете кафето в 2 ч.ч. хладка вода.
* Потопете в него бишкотите за кратко и ги наредете в тавичка с размери 20x20.
* Намажете ги с половината крем, добавете останалите бишкоти и покрийте и тях с крем.
* Поръсете сладкиша обилно с какао.


Рецепта за Тирамису


Крем карамел

Крем карамел
Крем карамел
рецепта за крем карамел

Продукти за Крем карамел:


1000 мл
краве прясно мляко

8 бр.
яйца

300 гр
захар

1 пак.
ванилия

Приготвяне на Крем карамел:

1. Сто грама от захарта се разтопява до получаването на златист карамел
2. Разтопеният карамел се излива на дъното на шолички или на голям огнеупорен съд
3. Останалата захар се разтваря в млякото и се добавят предварително разбитие яйца
4. Сместа се прецежда през сито и се ароматизира с ванилията, след което се налива в съдовете с карамелизираната захар
5. Купичките или големият съд се слагат в тава, в която се налива топла вода, която да стига до половинат на шолите
6. Крем карамелът се пече на 130-140 С около два часа, като ако е необходимо, се долива гореща вода в тавата.

рецепта за крем карамел

Рецепта за Салата Капрезе

Рецепта за Салата Капрезе

Рецепта за Салата Капрезе

Рецепта за Салата Капрезе
Продукти за салата Капрезе:
300гр. домати
250гр. сирене моцарела
босилек
зехтин
Приготвяне на салата Капрезе:
Първо нарязваме доматите на кръгчета и ги нареждаме в голяма чиния. Върху всяко кръгче поставяме и парченце моцарела. Ако разполагаме с изсъхнал босилек го наръсваме отгоре. Ако пък сме избрали пресен, слагаме по един лист върху всяко парче домат с моцарела. Салатата е готова, когато полеем отгоре с няколко лъжици зехтин.

Рецепта за салата Капрезе

Рецепта за салата Цезар

Рецепта за салата Цезар

Рецепта за салата Цезар


Продукти за салата Цезар:
300гр. зелена салата
1 консерва риба тон
3 яйца
1/2 лимон
2 с.л. сос Уорчестър
1 с.л. горчица
3 скилидки чесън
50 – 100гр. крутони
зехтин
Приготвяне на крутони:
Нарежете хляб на малки кубчета. Запържете леко в тиган и прибавете 2-3 щипки червен пипер. Запържват се докато станат хрупкави.
Приготвяне на салата Цезар:
Като начало измийте и почистете много добре зелената салата. Нарежете я, но не много ситно. През това време сварете яйцата. След това обелете и накълцайте на ситно скилидките чесън. Прибавете го към салата заедно с консервата риба тон, натрошените яйца, горчицата и сосът Уорчестър. За финал изстискайте сокът от лимонът и прибавете отгоре крутоните. Салата е готова за консумация. Добър апетит.
Салата Цезар

Рецепта за салата Цезар

Рецепта за Шопска салата

Рецепта за Шопска салата

Рецепта за Шопска салата


Продукти за шопска салата:
300гр. домати
200гр. краставици
2 зелени чушки
1 глава лук
150гр. сирене
2-3 с.л. олио
Приготвяне на шопска салата:
Първо измийте и нарежете доматите на кубчета. След това прибавете краставицата, която сте нарязали на кръгчета. Лукът и чушката се накълцват на ситно и се добавят. Всичко се полива с олиото. Отгоре натрошете или настържете сиренето.
Нашият съвет: салатата да се сервира с хубава българска ракия.
Шопска салата

Рецепта за шопска салата

Рецепта за Гръцка салата

Рецепта за Гръцка салата

Рецепта за Гръцка салата

Продукти за гръцка салата:
1 чушка
1 кг. домати
12 – 15 маслини
1 голяма краставица
1 глава червен лук
150 гр. сирене „Фета“
1/2 връзка магданоз
100 ml зехтин
1/2 ч.л. риган
Чер пипер
Сол

Приготвяне на гръцка салата:
Краставицата и доматите се накълцват на шайби, лукът се нарязва ситно, а чушката на малки рингчета. Смесват се на едно място с маслините и се разбъркват в купата. Сиренето Фета се нарязва на малки кубчета с размер към 1 см, и се добавя към салатата. Приготвя се и дресинг, като се смесват зехтинът, солта, риганът и черният пипер и се разбъркват хубаво. Салатата се сервира полята с дресинг и поръсена леко със ситно нарязан магданоз. Класиката на гръцката кухня е готова за консумация!
Гръцка салата

Рецепта за гръцка салата

Рецепта за Баница с коприва

Рецепта за Баница с коприва

Рецепта за Баница с коприва


Необходими продукти за Баница с коприва:
800 г брашно
1 с.л. оцет
1 с.л. олио
200 г масло
1 и 1/2 ч.ч. кисело мляко
1 кг коприва
2 ч.ч. натрошено сирене
сол на вкус
Начин на приготвяне на Баница с коприва:
Почистената, измита и ситно нарязана коприва се задушава в част от маслото, охлажда се и се разбърква с натрошеното сирене и с киселото мляко. От брашното, олиото, оцета, солта и водата се омесва тесто. От него се разточват пет кори, които се нареждат в тава, като всяка се поръсва с разтопено масло и с плънката с коприва. Най-горната кора се поръсва само с масло. Баницата се пече отначало в силно загрята фурна. Щом започне да се зачервява, темрелатурата се намалява.
Рецепта за Баница с коприва

Рецепта за Млечна баница с грис

Рецепта за Млечна баница с грис

Рецепта за Млечна баница с грис


Необходими продукти за Млечна баница с грис:
1 л прясно мляко
2/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. масло
1/2 ч.ч. грис
8 яйца
кората на 1 портокал или лимон
Начин на приготвяне на Млечна баница с грис:
Млякото се кипва със захарта и маслото. Прибавя се на струя грисът и се разбърква до получаване на гъст крем. Оставя се да изстине и в него се сипват разбитите яйца и настърганата портокалова или лимонова кора. В намазана с масло тавичка се нареждат 6-9 разточени или 1/2 кг готови кори. Напръскват се с мазнина и се заливат с крема. Може да се покрие и да се украси с фигурки от сгънати кори.  Баницата се пече на  умерена фурна. Нарязва се на парчета и се поднася топла, поръсена със пудра захар.
Рецепта за Млечна баница с грис

Рецепта за Сладкиш с бадеми, белтъци и захар

Рецепта за Сладкиш с бадеми, белтъци и захар

Рецепта за Сладкиш с бадеми, белтъци и захар

Продукти:
3 белтъка
125 гр. бадеми на прах
30 гр. захар
210 гр. пудра захар
оцветител


Приготвяне на Рецепта за Сладкиш с бадеми, белтъци и захар:
Белтъците се отделят 24 часа предварително и се оставят на стайна температура.
Белтъците се разбиват на сняг със захарта и оцветителя.
Смесват се пудрата захар и бадемите. Минават се през сито и се прибавят към разбитите белтъци.
С дълбока лъжица  или плитък черпак се отгебва от тестото и се поставя в тава. Оставя се да престои един час и когато пипате тестото не трябва да ви се залепва за пръста.
Пече се във фурна на вентилатор и температура от 150 градуса за 12 минути.
Сладкиш с бадеми, белтъци и захар

Рецепта за Негърчета с течен шоколад – Нутела

Рецепта за Негърчета с течен шоколад – Нутела
Рецепта за Негърчета с течен шоколад – Нутела

Продукти (за 6 порции):
200 гр. нутела
20 гр. захар
? пакетче бакплувер
150 гр. брашно
3 яйца
шарени пръчици за украса

Приготвяне на Рецепта за Негърчета с течен шоколад – Нутела:
Фурната се затопля предварително на 180 градуса.
Течният шоколад се разтапя на водна баня. Маха се от котлона, прибавят се захарта и бакпулвера и се разбърква. Прибавя се брашното и пак се разбърква. Яйцата се добавят едно по едно и се разбърква добре.
Сместа се изсипва във форма за печене на сладки или мъфини, която е предварително намазана с масло. Пече се 20 минути.
Негърчетата се сервират отделно, декорирани с шарени пръчици.
Негърчета с течен шоколад – Нутела

Рецепта за Шоколадови Бонбонени топчета

Рецепта за Шоколадови Бонбонени топчета

Рецепта за Шоколадови Бонбонени топчета


Време за подготовка: 30 минути
Охлаждане: 1 час
Замръзяване: 30 минути
Продукти:
• 18 шоколадови курабийки с крем
• 1-1/2 чаша орехи, печени
• 2 с. л. портокалов ликьор или портокалов сок
• 2 с. л. неподсладено какао на прах
• 20 пръчици за близалки
• 1 млечен шоколад или шок. кувертюр
• 1 с. л. мазнина

Начин на приготвяне на Шоколадови Бонбонени топчета:
1. В голям блендер комбинирайте курабиите и 1 чаша ядки. Бийте до смилане на курабиите. Прехвърлете в купа и добавете портокаловия ликьор и какаото, бъркайте докато се получи еднородна смес. Добавете останалите ядки и разбивайте до едрото им нарязване.
2. Постелете голям лист пергаментова хартия. Оформете сместа на малки топчета. Поставете ги върху пергаментовата хартия, поставете във всяко топче пръчица и ги замразете за 30мин.
3. В малка тенджерка поставете шоколада и мазнината. Гответе на средно ниска температура и разбърквайте докато се разтопи. Отстранете от огъня. Полейте с шоколадовия топинг. Върнете на хартията за печене. Покрийте внимателно и замразявайте в хладилник 1 час или докато шоколада застине. Ако използвате ликьор, вкусът ще омекне след ден два. Направете 20 топки.
Шоколадови Бонбонени топчета

Рецепта за Бишкотена торта с боровинки

Рецепта за Бишкотена торта с боровинки

Рецепта за Бишкотена торта с боровинки

Две кофички изцедено ки­село мляко се разбива с мал­ко захар и сока от 1 лимон. Прибавят се настърганата кора на 1 лимон (само жъл­тата част) и 1 чаена чаша добре измити боровинки. В тортена чиния се слага един ред бишкоти. Те се по­ръсват с подсладен лимонов сок. Отгоре се намазват с млечния крем. Отново се слагат бишкоти и тортата се подрежда на пластове в тази последователност. Завършва се с бишкоти. Отго­ре и отстрани се намазва със сметана, разбита с пуд­ра захар. Украсява се с цели боровинки, които се офор­мят като ветрило.
Бишкотена торта с боровинки

Рецепта за Бисквитена торта

Рецепта за Бисквитена торта
Рецепта за Бисквитена торта

 Натрошават се 1/2 кг обикновени бисквити и се заливат с 200 мл силно подсладено кафе. 1/3 от бисквитите се разстила върху чиния. Приготвя се гъст ванилов или карамелов крем. Половината се намазва върху бисквитения слой. Покрива се с втората третина от накиснатите бисквити, които се намазват с някакъв мармалад и се заливат с останалия крем. Последният слой отново е от бисквити, напоени с кафе, които леко се притискат и се поръсват със смлени орехи. Тортата се оставя на студено. Преди сервирането може да се украси с разбита на пяна сметана.
Рецепта за Бисквитена торта

Рецепта за Торта от целувки

Рецепта за Торта от целувки

Рецепта за Торта от целувки

Първо се прави кремът: Двеста грама масло и 200 г пудра захар се разбиват на сняг. Три супени лъжици брашно се размива в малко студена вода и се смесва с 2 чаени ча­ши прясно мляко. Млечната смес се вари на слаб котлон до сгъстяване. Когато изстине, се смесва със захарта и маслото.

Около 300 г целувки (те са доста леки) се натрошават. С половината от тях се покри­ва дъното на голяма кръгла чиния. Намазват се с 1/2 от крема. Отново се слагат целув­ки и крем. Едно пакетче сметана на прах се разбива с прясно мляко и захар на вкус. Цяла­та торта се намазва отгоре и отстрани със сметаната.
 Рецепта за Торта от целувки

Рецепта за шоколадова торта

Рецепта за шоколадова торта
Рецепта за шоколадова торта

Продукти за шоколадова торта:
200гр. шоколад
200гр. масло
5 яйца
1 с.л. брашно
1 чаша захар
1 капсула течна ванилия

Приготвяне на шоколадова торта:
Поставяме натрошения шоколад и маслото в дълбок съд и разтопяваме на бавен огън. След това го сваляме от котлона и прибавяме захарта. Бъркаме до получаването на хомогенна смес. След като изстине започваме да прибавяме яйцата. След всяко бъркаме, за да не се образуват топчета. Следва редът на брашното и течната ванилия. Изсипваме получената смес в подходяща тавичка и печем в предварително загрята до 190 градуса фурна. За да се опече добре сладкиша са необходими около 20-25 минути.
След като извадим тортата я обръщаме на поднос и по желание заливаме с течен шоколад. Поръсваме с пудра захар и сервираме на парчета. Да си оближеш пръстите с Шоколадова торта

Рецепта за шоколадова торта

Баница със сирене

Баница със сирене

Продукти за Баница със сирене:
  • кори за баница фини – 8-9 листа
  • 150 г сирене
  • 3 яйца
  • 250 г кисело мляко
  • 100 г прясно мляко
  • 1 непълна  к.ч. олио
  • краве масло

Начин на пригoтвяне на Баница със сирене:
Корите се намачкват една по една на хармоника и се нареждат в тава. Яйцата се разбиват, смесват се с киселото и прясното мляко. Прибавя се олиото и натрошеното сирене. Получената смес се разпределя равномерно върху корите. Отгоре се поставят няколко парченца краве масло и се слага да се пече в загрята фурна - отначало на 250°С, а когато зпочне да се зачервява отгоре фурната се намалява на 200°С.

Баница със сирене





Пълнени гъби със зеленчуци

Пълнени гъби със зеленчуци
Пълнени гъби със зеленчуци

Необходими продукти: 12-16 гъби, 100 гр тиквичка, нарязана на ситно, 50 гр морков, 1 чушка, 1 домат, 1 стрък зелен лук, 1-2 скилидки чесън, 2 с. л. зехтин, черен пипер на вкус, щипка розмарин, 100 гр кашкавал

Приготвяне на Пълнени гъби със зеленчуци:

Тиквичката се нарязва на ситно. Моркова се настъргва на едро ренде. Чушката се нарязва на ситно. Доматът се нарязва на ситно. Зеленчуците се режат в еотфелни купички.

Лукът, ако е кромид се нарязва на ситно. Ако е зелен лук се нарязва на ситно и се прибавя накрая в сместа.

В дълбок тиган се загрява зехтина и се прибавя нарязания на ситно чесън и кромид лук. Разбърква се и се прибавя нарязаната на ситно тиквчика и настъргания морков. разбърква се.

След 5 мин. се добавя нарязаната на ситно чушка и домат. Овкусява се с подправките. Наливат се 1-2 с.л. вода и след 5 мин зеленчуковата смес се дръпва от огъня.

С прихотвената зеленчукова смес се пълнят гъбите. Отгоре се слага филийка кашкавал. Гъбите се пекат на 200 градуса до готовност.
Пълнени гъби със зеленчуци

Пълнени печурки със сирене и кашкавал

Пълнени печурки със сирене и кашкавал
Пълнени печурки със сирене и кашкавал

Необходими продукти: 12-16 печурки, 100 гр. кашкавал, 50 гр. синьо сирене, 50 гр краве сирене, 1-2 скилидки чесън, краве масло, черен пипер на вкус

Приготвяне на Пълнени печурки със сирене и кашкавал:

Избират се едри гъби и се махат пънчетата им.

Подреждат се в тава като във всяка гъбена шапка се слага по малко чисто масло.

В купа се настъргва кашкавала, кравето сирене, а синьото сирене се нарязва на ситно. Сирената се смесват и се разпределят в гъбите.

Пекат се в загрята фурна до готовност.
Пълнени печурки със сирене и кашкавал

Баница с локум

Баница с локум
Баница с локум
Продукти за Баница с локум:

1 пакет готови кори

1 пакет локум – обикновен

150 счукани орехи

1 кафена чаша олио

2 чаени чаши захар (за заливката)

1 литър вода (за заливката)

1 ванилия (за заливката)

 Приготвяне на
Баница с локумКорите се разстилат. Всяка се поръсва с малко олио, като на 2 кори, една върху друга, се слагат парчета от нарязания локум, поръсва се с орехи и се навива на руло. Навитите кори се редят в намазнена тавичка и се пече на 170 градуса около 40 минути до златисто.

Като се извади от фуната се оставя да изстине.

Междувременно се приготвя сиропа за заливката: водата се слага да заври и след това се прибавя захарта и ванилията. Оставя се да поври, докато се сгъсти и се залива изпечената баница. Оставя се няколко часа да поеме.
Баница с локум

Спагети „А ла карбонара“

Спагети „А ла карбонара“
Спагети „А ла карбонара
Продукти:

1 пакет спагети

300 гр. бекон или пушени гърди, нарязани на ивички

1 чаена чаша сметана

4 яйца

1 чаена чаша настърган кашкавал

2 супени лъжици краве масло

2 супени лъжици нарязан магданоз

сол

Приготвяне на Спагети „А ла карбонара“:

Сварете спагетите в леко подсолена вода.

Запържете бекона в кравето масло и изцедете мазнината.

Разбийте сметаната с яйцата и кашкавала. Прибавете към добре изцедените спагети и разбъркайте за една минута на огъня. Прибавете и бекона след това.

Поръсете с магданоза, черен пипер на вкус и сервирайте в чинии.

По желание, една част от кашкавала можете да оставите за поръсване върху готовите спагети.

Спагети „А ла карбонара“

Бързи толумбички

Бързи толумбички
Бързи толумбички
Продукти
250 мл вода
60 г масло
180 г брашно
3 яйца
щипка сол
лимонена киселина на върха на ножа

Приготвяне на 
Бързи толумбички
Във врящата вода слагам маслото, лимонената киселина и солта. На струя прибавям брашното и бъркам, докато започне да отлепва от съда. Оставям да изстине напълно. След това прибавям яйцата едно по едно. С ръка омесвам гладко и много лепкаво тесто. С кафеена лъжичка взимам от сместа и пускам в маслена баня да се пържи. Изваждам с решетка. Така приготвените толумбички могат да бъдат сиропирани.
Аз посипвам обилно с пудра захар.
Сервирам 4-5 топки върху 1-2 лъжички предпочитано (по-рядко ) сладко.
Бързи толумбички

Печени аспержи с "Пармезан"

Печени аспержи с "Пармезан"
Печени аспержи с "Пармезан"
ПОРЦИИ: 4

При поръсването на аспержите със сирене връхчетата ще се слепнат. Разделете редицата аспержи на малки „салове”.

Разположете „саловете” в средата на чинии за хранене, и поднесете с тях каквито предястия пожелаете. Получава се прекрасен ефект с печените филета от сьомга с овкусена с горчица галета от предишната рецепта.

Необходими продукти: около 450 грама средно големи аспержи (със стъбла дебели между 1,5 и 1,2 сантиметра), 1 супена лъжица разтопено масло, сол, прясно смлян черен пипер, ½ чаша едро настърган на дълги тесни ивици пармезан

Приготвяне на Печени аспержи с "Пармезан":

1. За да изрежете жилавите краища на аспержите, здраво хванете всяко стъбло при връхчето. Прегънете края на стъблото и жилавият край ще се откърши, и ще остане по-крехката част от стъблото.

Обелете стръковете, като започнете от основата чак до връхчето. Аспержите могат да бъдат приготвени до ден предварително.

Увийте стръковете в книжни кухненски кърпи и приберете вързопа в найлонова торбичка в отделението за зеленчуци на хладилника.

2. Когато сте готови да сервирате аспержите, загрейте фурната до 230°С. Разстелете аспержите върху лист за печене. Поръсете ги с маслото, после го втрийте, докато аспержите се покрият с равномерен слой. Поръсете аспержите със сол и пипер. С плоския край на метална шпатула избутайте аспержите един до друг, така че между стъблата да няма разстояние. Печете десетина минути, докато аспержите омекнат.

До този етап аспержите могат да се приготвят до 2 часа предварително. Оставете да престоят на стайна температура.

3. Равномерно поръсете стъблата със сиренето, като оставите връхчетата непокрити. Върнете във фурната, докато сиренето се разтопи – около 2 минути за пресни аспержи, или до 4 минути, ако са били оставени да престоят.

Сервирайте веднага, като разделите дългата редица на 4 равни парчета или на отделни стръкове, ако предпочитате.
Печени аспержи с "Пармезан"

Пържено пиле, накиснато в обезмаслено мляко

Пържено пиле, накиснато в обезмаслено мляко
Пържено пиле, накиснато в обезмаслено мляко
Най-простият начин да направите парчетата пиле с подходящия размер за пържене, е да купите нарязано пиле.

ПОРЦИИ: 4

Необходими продукти: 1 пиле (около 1 килограм и 600 грама), нарязано на осминки, 1½ чаша обезмаслено мляко, 1 супена лъжица сол, ½ чаена лъжичка лют червен пипер, брашно, растително олио, колкото поеме (около 1½ чаши)

Приготвяне на Пържено пиле, накиснато в обезмаслено мляко:

1. Изрежете висящите парчета тлъстина от парчетата пиле. Ако към парчетата от бутчето и гърдите има сраснали парчета от гръбнака, отрежете ги с кухненска ножица. Изрежете връхчетата на крилата. (Запазете костите от гръбнака, връхчетата от крилата и дреболиите за пилешки бульон. Със солиден, остър нож разрежете всяко парче от гърдите кръстообразно наполовина.

2. Смесете обезмасленото мляко, солта и лютия червен пипер в голяма купа. Добавете парчетата пиле и ги оваляйте леко, за да се покрият с овкусеното обезмаслено мляко. Покрийте и дръжте в хладилника поне 4 часа или през цялата нощ.

3. Когато сте готови да изпържите пилето, разстелете щедро брашното върху лист за печене. Подгответе телена поставка за охлаждане, поставена върху лист за печене. Извадете всяко парче пилешко от обезмасленото мляко, като го държите над купата и избършете всичко, с изключение на съвсем лек слой обезмаслено мляко.

Поставете в брашното толкова парчета от пилето, колкото могат да се съберат, без да се допират. Измийте и подсушете ръцете си. Разклатете листа за печене, за да обърнете парчетата пиле и да ги покриете равномерно, след това ги обърнете с ръка, за да сте сигурни, че са леко, но равномерно покрити.

Повдигнете пилето, попийте излишното брашно, и поставете пилето, с кожата нагоре, върху поставката. Повторете с останалите парчета пиле.

4. Разтопете достатъчно мазнина (или налейте достатъчно олио) в голяма дълбока тенджера, така че да запълни около 2,5 сантиметра (Чугунен тиган с диаметър 25 сантиметра може да побере половин пиле.) Загрейте над средна температура, до 160°С. Ако нямате термометър за пържене в много мазнина, потопете в олиото дръжката на дървена лъжица.

Когато олиото се нагорещи достатъчно, по дръжката ще избие силен, буен поток от мехурчета. Поставете в тигана толкова парчета пиле, колкото могат да се поберат, с кожата надолу, като оставяте между тях малко място. Не премествайте пилето, докато не започне да се покрива с кафява коричка, или деликатното покритие полепне по тигана. Нагласете температурата така, че да започне да цвърчи равномерно, не бурно.

Ако мазнината започне да пръска или ако пилето започне да става дори съвсем леко кафяво, преди да са изтекли 4 минути, температурата определено е твърде висока. Пържете, докато долната страна добие наситен златистокафяв цвят, около 12 минути. Обърнете и изпържете втората страна.

Ако температурата е била регулирана правилно, пилето би трябвало да е напълно готово. Проверете, като мушнете края на термометър за моментално отчитане в най-дебелата част на всяко парче пиле точно до костта. Изчакайте една-две секунди: пилето е безопасно за ядене, ако соковете, които изтичат, са бистри, а не розови.

Ако пилето придобие кафяв цвят, преди да е напълно изпържено, просто довършете приготвянето му, след като го пробвате по описания по-горе начин, върху лист за печене във фурна, включена на 190°С.

Забележка: Пилето може да се сервира топло или на стайна температура. Ако искате да го сервирате топло, загрейте предварително фурната до 90°С. Изпържете първо бутчетата, прецедете ги и ги дръжте топли върху лист за печене във фурната, докато изпържите парчетата от гърдите и крилата.
Пържено пиле, накиснато в обезмаслено мляко

Палачинки от картофи

Палачинки от картофи
Палачинки от картофи
Необходими продукти:

- 2 ч.чаши обелени и настъргани картофи
- 2 с.л. брашно
- 2 с.л. майонеза
- 1 яйце
- 1/2 ч.чаша сметана
- 1/2 ч.чаша настъргано сирене
- 1 малка глава лук, настъргана

Начин на приготвяне на Палачинки от картофи:

Отцеждат се картофите от водата. Смесват се с останалите продукти. Оформя се палачинката с помощта на лъжица и се пържи до златисто.

Поднаса се с доматен сос, сметана или сирене.
Палачинки от картофи

Суфле от спанак

Суфле от спанак

Суфле от спанак

Продукти:
500 гр. спанак
краве масло
4 супени лъжици брашно
1 и 1/2 чаени чаши прясно мляко
2 яйца
настъргано сирене
галета
кашкавал
черен пипер
сол
Приготвяне на Суфле от спанак:
Изчистете спанака, измийте го и го нарежете на ситно. Разтопете масло в по-голям съд и запържете в него брашното до златисто. Прибавете спанака, разбъркайте добре и налейте прясно мляко. Посолете на вкус.
Свалете сместа от котлона. Като поизстине, добавете двата жълтъка, настърганото сирене, черен пипер и ситно нарязан магданоз. Прибавете и двата белтъка, разбити на твърд сняг и хубаво разбъркайте.
Изсипете в намаслена и поръсена с галета тавичка. Отгоре сложете настърган кашкавал и печете до зачервяване.
Сервирайте Суфле от спанак горещо.
Добър апетит!

Суфле от спанак

Зелено ризото

Зелено ризото

Зелено ризото

Продукти (за 6 порции Зелено ризото):
375 гр. кръгъл ориз
1 краставица
3 с. лъжици нарязан магданоз + няколко листа
2 глави лук
60 гр. пармезан
150 мл. бяло вино
900 мл. зеленчуков бульон
50 гр. масло
5 с. лъжици зехтин
сол, черен пипер
Приготвяне на Зелено ризото:
Изчистете и накълцайте лука.
Обелете краставицата и я нарежете на тънки филийки.
Загрейте зехтина в тенджера. След това добавете лука и ориза.
Залейте ориза и лука с виното и ги оставете да се запържат, докато оризът поеме напълно виното.
През това време бланширайте филийките краставица за една минута във вряща подсолена вода. След това ги извадете и пазете топли.
Изсипете, малко по малко, зеленчуковия бульон при ориза, като бъркате непрекъснато. Оризът трябва да утрои обема си. Посолете и добавете пипера, след това сложете маслото – студено и на купчета, магданоза и пармезана. Махнете от котлона и оставете да престои няколко минути.
Разпределете ризотото в чинии, добавете филийките краставица, украсете с листата магданоз и сервирайте скоро.

Зелено ризото

Броколи с гъби

Броколи с гъби
Броколи с гъби
Продукти (2 порции Броколи с гъби):
250 гр. броколи – на букетчета
1 скилидка счукан чесън
2 супени лъжици олио
4 гъби, нарязани на филийки

Приготвяне на Броколи с гъби:

Олиото се загрява в тиган и се прибавя чесънът и гъбите. Запържва се 2 минути, докато зеленчуците омекнат. След това се вадят от тигана.

Прибавят броколите в тигана, пържат се, докато омекнат, но трябва да са хрупкави и ярко зелени. Гъбите се връщат в тигана, за да се затоплят и се сервират топли или с ориз или със спагети.


Броколи с гъби





Шоколадови бисквити

Шоколадови бисквити
Шоколадови бисквити 


Продукти за Шоколадови бисквити:

1 1/4 ч.ч. масло(стайна температура)
2 1/4ч.ч.пудра захар
1/3ч.ч.какао
1/4ч.ч.заквасена сметана
1ч.л.течна ванилия
2 1/4ч.ч.брашно
2ч.ч.шоколадов чипс

Начин на приготвяне на Шоколадови бисквити :

В голяма купа разбиваме маслото,захарта,сметаната и ванилията.След това довабяме брашното и какаото.
Разбъркваме хубаво и добавяме шоколадовия чипс.Слагаме сместа в хладилника да се охлади за един час.
От охладената смес правим топчета , нареждаме в тавичка на разстояние.Печем на 170 градуса за около 10 минути.
След като извадим от фурната бисквитките са доста меки ,
оставяме ги в тавата около 5 минути и след това ги вадим от тавата.