Еклери

Необходими Продукти

 вода - 1 ч.ч.
 олио - 1/2 ч.ч.
 брашно - 1 ч.ч.
 яйца - 3 - 4 бр. (зависи от големината им)
 прясно мляко - 1/2 л.
 брашно - 5 с.л. вода - 1/2 ч.ч.
 захар - 7 - 8 с.л.
„ масло - 50 гр.
 ванилия - 3 бр.

 Приготвяне на Еклери
Водата и олиото завират на котлона, след това се добавя 1 ч.ч.брашно и се бърка няколко минути, докато стане гъста смес. Маха се от котлона и се оставя да изстине. След като сместа изстине, едно по едно се добавят яйцата, като след всяко се разбърква добре. Тестото става още по-гъсто и лепкаво. С помощна на лъжица се гребва малко от сместа и се поставя в тавата (трябва да има известно разстояние между всяко еклерче, да не са плътно едно до друго), която или е намаслена или е покрита с хартия за печене. Не е нужно оформената с лъжицата формичка да е идеална, защото при печенето те си се оформят . Еклерите се пекат в предварително загрята до 200 градуса фурна, около 30 минути. Ваниловият крем се приготвя като към заврялото със захарта мляко се добавя размитите 5 пълни лъжици с малко вода брашно. След това се бърка непрекъснато няколко минути, слага се и маслото и се бърка още няколко минути. Накрая се добавят ванилийките. Вече поизстиналите еклери се разрязват внимателно през средата и с помощта на малка лъжичка се пълнят с крем. Готовите еклери се поръсват обилно с пудра захар или по желание може да им се направи заливка от шоколад или карамел. Получават се около 25-30 еклера.

Супа от спанак

 Продукти за супа от спанак:

1/2 кг спанак
1 глава лук
1 ч. чаша прясно мляко
5 ч. чаши вода
1 с. л - ца брашно
2 яйца твърдо сварени
50 гр олио или масло
 черен пипер
 лимонов сок
 сол

 Приготвяне на супа от спанак :
Лукът и спанакът се нарязват на дребно и се задушават в мазнината заедно с 1 с. лъжица вода докато омекнат. Прибавя се размитото в малко вода брашно и се заливат със загрятите до кипене вода и брашно. Супата се вари около 15 минути. След това се прибавят нарязаните на дребно яйца, черен пипер и сол. По желание се добавя лимонов сок към супата от спанак.

Супа от пилешки дреболии

Продукти за супа от пилешки дреболии:
 пилешки дреболии
кубчета от глава целина
моркови
глава кромид лук
1-2 домата
шепа фиде
2 жълтъка
2 равни супени лъжици брашно
1 чаена чаша кисело мляко
сок от 1/2 лимон

Приготвяне на супа от пилешки дреболии:
 Добре изчистените дреболии, без дробчето, се слагат да врат заедно със зеленчуците за супа - целина и моркови и 1 глава кромид лук и малко олио. Посолява се. Когато дреболиите се сварят, зеленчуците се изваждат. Към супата се прибавят 1-2 домата, изчистени и нарязани на дребно. Прибавят се фидето и дробчето. Супата е готова, когато се свари фидето. Сваля се от котлона е се застройва. Разбиват се 2 жълтъка с две равни супени лъжици брашно, докато стане еднородна гладка жълта смес. Към сместа се прибавя една чаена чаша кисело мляко, разбърква се много добре и се разрежда с бульона, като се бърка непрекъсната с тела за разбиване на яйца. След това се слага на огъня да възври все при непрекъсната бъркане. Щом заври, се изсипва  в супата и се бърка добре. Изстисква се сока на 1/2 лимон и се поръсва с чер пипер върху супата от пилешки дреболии

Крем супа от картофи

Продукти за крем супа от картофи:
  1-2 моркова
1 връзка магданоз
1 глава лук
3 лъжици масло
1 кг. картофи
2 лъжици брашно
2 чаени чаши прясно мляко
2 жълтъка


Начин на приготвяне на крем супа от картофи:

Вземат се 1-2 моркова, изчистват се, измиват се и се нарязват на ситно, нарязва се на ситно и 1 връзка магданоз и 1 глава лук, и всичко се задушава в 3 лъжици масло. Нарязват се като за готвене 1 кг. картофи и се прибавят към задушените зеленчуци. Налива се вода и се слага на слаб огън да врат. Когато са вече готови, бульонът се отцежда, а зеленчуците се пасират. Отделно се препичат 2 суп. лъжици брашно до златист цвят, разрежда се с 2 чаени чаши горещо прясно мляко и се прибавя към пюрето от зеленчуците, долива се бульона от зеленчуците и се слага на огъня само да заври. Веднага след това се слага във водна баня да не загори. След като се отстрани от огъня, разбиват се 2 жълтъка, разреждат се с 1-2 черпака от супата и се разбъркват с нея. Крем супата от картофи се поднася с препържени кубчета хляб.

Как се прави Локум

Локум продукти

За тази рецепта за локум, ще ви трябва:

• 4 чаши захар на пясък
• 1 1/4 чаша царевично нишесте
• 1 ч.л. сметана на прах
• 4 1/4 чаши вода
• 2.11 супени лъжици розова вода
• 1 чаена чаша пудра захар
• растително масло за смазване
• термометър

 

Направете локумен захарен сироп

В средноголяма тенджера, комбинирайте лимонов сок, захар и 1 1/2 чаши вода. Включете котлона на умерена температура. Сместа се разбърква, докато захарта се разтвори .Когато сместа заври, намалете котлона. Поставете термометъра за бонбони. Сместа се оставя да къкри, докато достигне температура  от240 градуса. Изключете котлона и оставете настрана. 

Направете желираната маса за локума

В малка тенджера, комбинирайте сметана на прах, 1 чаша царевично нишесте и вода. Включете  на умерена температура. Непрекъснато се разбърква с дървена лъжица докато бучките се разтворят и сместа започва да кипи. Когато сместа достигне консистенцията на лепило, се спира разбъркването. Добави в сместа от лимонов сок, вода и захар  и се разбърква в продължение на 5 минути. Намаляване на котлона на минимум и се оставя да ври на тих огън в продължение на 1 час. Сместа се разбърква често, така че да не изгори дъното на тенджерата. Когато сместа стане в златист цвят, добавете розова вода и се разбъркайте, докато се получи еднородна смес. 

Изсипете локума в калъп

Намажете с олио отстрани и  дъното на калъпа. Налейте  сместа в него и да го разпределете равномерно. Поставя се в хладилник и се оставя да се охлади една нощ.

Сервирайте или Съхранявайте локум

Извадете локума от хладилника и да го освободи от калъпа. Нарежете го на малки парчета. Поставете ги в купа с пудра захар и старателно  овъргаляйте локума в нея. Можете да съхранявате вашия Локум в херметически затворени контейнери, разделени в слоеве от восък или пергаментова хартия.